WebSitemiz bilimsel makaleler, videolu ve fotoğraflı zengin içeriği ile yakında açılacaktır. O zamana kadar geçerli geçici bilgilendirme metnini okuyabilirsiniz.

GIDA TERÖRİSTLERİNİN KURBANI OLMAYIN!

Sayın tüketici, elbette öncelikle bütçeni düşünmek zorundasın fakat paradan daha değerli olan sağlığını da yeterince düşünüyor musun? Birazdan size anlatacaklarım zeytinyağı sektörünün içinde sıklıkla olan şeyler. Bu yüzden nereden alırsanız alın tükettiğiniz zeytinyağının nasıl bir yağ olduğundan emin olunuz.

Organik Zeytinyağı: Hem sıcak hem de soğuk lezzetler için uygun olan, hiçbir işlemden geçmeyen organik tarım yöntemleri ile elde edilmiş zeytinyağıdır. Bakanlık tarafından süreli olarak verilen organik ürün sertifikası olmak zorunda olup fiyat açısından yüksek ve birinci kalite olduğu için her yemek için kullanılması zor olmaktadır.

Sızma Zeytinyağı: Asit oranı en fazla %0,8 olan en yoğun ve aromatik lezzete sahip en saf zeytinyağı türüdür. Sızma olarak adlandırılabilmesi için belirli duyusal standartlarda ve asit oranında olması gerekir. Polifenol ve antioksidan değeri oldukça yüksek olup içerdiği düşük asit derecesi ile en sağlıklı yağlar arasında yer almaktadır. Kahvaltı sofralarında içerisine baharat ekleyip çiğ olarak tüketebileceğiniz gibi salatalara ekleyerek lezzet ve aroma katmak amacı ile kullanabilir, aynı zamanda kızartmalarda ve yemeklerde de kullanabilirsiniz. Perakende 100TL- 150TL civarında satılmaktadır.

Fabrika Yağı: Çiftçilerin topladıkları zeytinlerden zeytinyağı edilmesi hizmeti karşılığında fabrikaya bıraktıkları zeytinyağlarından oluşur. Sızma zeytinyağı sınıfına girse de içerisinde karışık cins zeytinlerin yanı sıra yüksek asit oranına sahip delice zeytinlerden veya çürümeye yüz tutmuş dip zeytinlerinden elde edilen zeytin yağları da bulunma ihtimali yüksektir. Perakende 85TL- 90TL civarında satılmaktadır.

Pirina Yağı: Sabun veya yakacak olması için kullanılması gereken pirinadan elde edilmektedir. Riviera tipi zeytinyağlarına alternatif olabilecek, ancak hiçbir zaman zeytinyağı olarak adlandıramayacağımız zeytin kökenli bir yağdır. Natürel zeytinyağları çıkarıldıktan sonra zeytin hamurunda kalan yağdan yapılır. Zeytin aromasını koruyan sızma zeytinyağının aksine rafine pirina yağının tadı ve kokusu yoktur. Pirina fabrikası toptan satış fiyatı 55-60TL civarındadır.

Riviera Zeytinyağı: Yüksek asitlik derecesi sebebiyle doğrudan yemeye uygun olmayan rafine zeytinyağının yüksek ısı ve çeşitli kimyasal yöntemler ile temizlenerek tüketime uygun hale getirilen zeytinyağı çeşitlerindendir. Marketlerde 106,90TLden satılmaktadır.

Aromalı Yağ: Zeytinyağına pamuk, palm, kanola, aspir vb değişik ucuz bitkisel yağlar karıştırılması sonucu elde edilen kimyasal maddelerle asitlik derecesi düşürülüp tat ve koku için zeytinyağı aroması kullanılan en sağlıksız yağlardır ve bakanlık tarafından üretim ve satışına izin verilmese de denetimlerin yetersizliği nedeniyle piyasada bol miktarda bulunmaktadır. Perakende 35-60TL arasında satılmaktadır.

Sonuç ve Tavsiye: Birçok ürüne musallat olan gıda teröristleri şimdi de hedeflerinde zeytinyağı koydu. Üstelikte çoğu sahte zeytinyağının üzerinde "organik" etiketi var. Sağlığınız için organik veya sızma zeytinyağı tüketmeniz gerekmekte olup ekonomik nedenlerle mecbur kalınması halinde fabrika yağı da tercih edebilirsiniz. Bu yağları da pazaryerinde ve dükkan reyonlarda güneş gören plastik şişelerde muhafaza ediliyorsa kesinlikle tüketmeyiniz. Erken hasat soğuk sıkım organik teste tabi vb yalanlarla satılır.

Pirina, riviera ve özellikle aromalı yağlardan kesinlikle uzak durmanız gerekmektedir. Fiyatı düşürmek için süte su katan, 5 kavanoz glikoz şurubunu bal diye 100TLye satan, kıyma fiyatının yarısına sözde fermente sucuk satan gıda teröristlerinin kurbanı olmayın.

Unutmayın hiç kimse size Şahin fiyatına Mercedes araba vermez.

Zeytinyağı Nasıl Saklanmalıdır?

Zeytinyağı ışık görmemeli, dolayısıyla koyu renk şişelerde ve güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edilmelidir. Zeytinyağı hava ile temas etmemeli ve nemli ortamda bulundurulmamalıdır.

Zeytinyağlarını ucuza mal etmek için üreticilerin pet şişe kullandığını belirten Zeytindostu Derneği Yönetim Kurulu Üyesi ve Butik Zeytin ve Zeytinyağcılar Derneği Başkanı Atilla Totoş, “Bu pet şişeler sağlık için birer atom bombasıdır. Yıllar önce Almanların ulaştığı bilgi, ftalatların güneş gören ortamda suya geçebileceğidir. Bu zeytinyağında, şişe gölgede bile olsa zeytinyağı iyi bir çözücü olduğu için zeytinyağına ftalatlar geçmektedir. Ftalatlar, erkek çocuklarında kadınlık hormonu gibi çalışır, meme irileşmesi ve obeziteye sebep olur. Cinsiyet kaymalarına yol açabilir. Bu yüzden plastik şişeleri zeytinyağına asla dokundurmuyoruz. Bu riviera veya rafine zeytinyağı bile olsa pet şişede zeytinyağı alınmamalıdır” diye konuştu.